Hautes Etudes du Goût : un programme consacré au goût et à la gastronomie. Histoire, sociologie, ateliers pédagogiques...
Afin que nos étudiants puissent acquérir une connaissance poussée des différents aspects de la gastronomie, la formation HEG aborde le sujet d’un point de vue historique, scientifique, technologique, sociologique...
Vous pouvez dès maintenant consulter le détail des différents cours, directement en ligne : Anthropologie du goût ; Chimie des arômes ; Evolution de la consommation alimentaire ; Histoire de la cuisine ; Marketing sensoriel...
Et pour que nos étudiants puissent combiner étude théorique et expérimentation sensorielle, la formation des Hautes Etudes du Goût inclut des ateliers et des repas pédagogiques, pour découvrir la cuisine médiévale, étudier les associations mets et vins...
Autres Recherches : Atelier pedagogique gastronomie, Analyse sensorielle, Marche international de rungis