Hautes Etudes du Goût : un programme consacré au goût et à la gastronomie. Histoire, sociologie, ateliers pédagogiques...
Afin de permettre à nos participants de cerner l’ensemble des problématiques liées à la gastronomie, la formation HEG est organisée autour de trois axes :
Vous pouvez dès maintenant consulter le détail des différents cours, directement en ligne : Anthropologie du goût ; Chimie des arômes ; Evolution de la consommation alimentaire ; Histoire de la cuisine ; Marketing sensoriel...
Et pour que nos étudiants puissent combiner étude théorique et expérimentation sensorielle, la formation des Hautes Etudes du Goût inclut des ateliers et des repas pédagogiques, pour découvrir la cuisine médiévale, étudier les associations mets et vins...
Autres Recherches : Analyse sensorielle, Accords mets et champagne, Cordon bleu