Hautes Etudes du Goût : un programme consacré au goût et à la gastronomie. Histoire, sociologie, ateliers pédagogiques...
Afin que nos étudiants puissent acquérir une connaissance poussée des différents aspects de la gastronomie, la formation HEG aborde le sujet d’un point de vue historique, scientifique, technologique, sociologique...
Vous souhaitez consulter notre programme d'enseignement en détail ? Les sujets et les principaux points des cours sont détaillés en ligne : Psychologie du goût ; Histoire du service de la bouche ; Anthropologie du goût et évolution humaine ; Droit, alimentation et gastronomie...
Notre programme de formation inclut également des repas et des ateliers pédagogiques, afin d’apporter à nos participants la dimension pratique qui fait la qualité des Hautes Etudes du Goût. Cuisine moléculaire et médiévale ; associations entre mets et vins ou champagnes...
Autres Recherches : Histoire de la cuisine, Comportement alimentaire, Accords mets et vins