Hervé THIS

Hervé This est physico-chimiste dans l'équipe de Gastronomie Moléculaire, au Laboratoire de chimie d'AgroParisTech (UMR 214 INRA/AgroParisTech).

Il est le co-créateur, avec Nicholas Kurti, de la discipline scientifique nommée gastronomie moléculaire.

Ingénieur à l'Ecole Supérieure de Physique et de Chimie de Paris, il est aussi conseiller scientifique de la Revue pour la science et surtout, Directeur scientifique de la Fondateur Science & Culture Alimentaire (Académie des Sciences).

Depuis 2001, il est aussi responsable pour l'Education Nationale du développement de programmes pédagogiques (Ateliers expérimentaux du goût, Ateliers Science et Cuisine...).

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  Parmi ses nombreuses publications : 
   

• Science, technologie et technique...culinaires: quelles relations? Cours de gastronomie moléculaire , Éditions Belin, 2009
• Les secrets de la casserole, Editions Belin, 2008
• La Cuisine, c'est de l'amour, de l'art, de la technique, Éditions Odile Jacob, 2008
• Casseroles et éprouvettes, Éditions Pour la Science/Belin, 2002
• De la science aux fourneaux, Éditions Belin, 2007
• Traité élémentaire de cuisine, Éditions Belin, 2002
  La Casserole des enfants, Éditions Belin, 1999