Bruno Laurioux
 
Bruno Laurioux est agrégé d'histoire et docteur en histoire de l'université Paris 1 Panthéon-Sorbonne à l'issue d'une thèse soutenue sur « Les Livres de cuisine en Occident à la fin du Moyen-Âge » (1992).

Il est professeur d'histoire médiévale à l'université de Versailles - Saint-Quentin-en-Yvelines depuis 2005 et directeur scientifique des sciences humaines et sociales du CNRS.
 
Après avoir été membre de plusieurs équipes de recherche depuis 1986, il devient, en 1998, membre du Laboratoire de Médiévistique Occidentale de Paris (LAMOP), UMR 8589, Université Paris 1 - CNRS.
 
Bruno Laurioux a publié et dirigé de nombreux travaux de recherche qui font de lui l'un des grands spécialistes de l'alimentation au Moyen-Âge.

Parmi ses publications:

Manger au Moyen-Âge, editions Pluriel, Paris, 2006.

Une histoire culinaire du Moyen-Âge, editions H. Champion, Paris, 2005.

Histoire et identités alimentaires en Europe (codirigé avec Martin Bruegel), Hachette Littératures, Paris, 2002

Les livres de cuisine médiévaux, Brepols, 1997