Gilles FUMEY

Gilles Fumey est professeur des universités à l'Université de La Sorbonne-Paris IV.

Professeur de géographie, spécialisé en Alimentation, cultures alimentaires et entreprises (UFR de géographie de Paris-IV), ses recherches portent notamment sur la géographie culturelle des produits alimentaires et les identités alimentaires et culinaires.

Parmi ses publications récentes:

Manger local, manger global. L'alimentation géographique. Paris, CNRS Editions, 2010.

Atlas mondial des cuisines et gastronomies. Paris, Ed. Autrement, 2009 (2ème éd.). 

    Première édition en 2004. Traduit en espagnol et en turc.

Géopolitique de l'alimentation. Paris, Ed. Sciences Humaines, 2008

Quand la pomme de terre prend ses habits de luxe dans La pomme de terre, histoire et recettes gourmandes 

    (dir. J-P Williot et J-P Mallet). Grenoble, Ed. Glénat, 2009.