Alain DROUARD
Ancien élève de l’Ecole Normale Supérieure, agrégé d’histoire, docteur ès lettres, Alain Drouard est directeur de recherche au CNRS. (Centre Roland Mousnier, Paris) et président de la Commission internationale de recherche pour l’histoire européenne de l’alimentation.
Ses recherches portent actuellement sur l’histoire de l’alimentation à l’époque contemporaine
Ses derniers ouvrages parus sont:
Histoire des cuisiniers en France ( XIXe - XXe siècle), Paris, CNRS Editions, ( 1ère édition 2004 ; réédition 2007 )
Les Français et la table, Alimentation cuisine et gastronomie du Moyen Age à nos jours, Paris, Ellipses, 2005
Histoire des innovations alimentaires, XIXe et XXe siècles ( sous la direction d’Alain Drouard et Jean-Pierre Williot), Paris, L’Harmattan, 2007