Gilles FUMEY

Gilles Fumey est professeur de géographie culturelle de l'alimentation à l'Université Paris-Sorbonne.

Il a dirigé le master Alimentation et cultures alimentaires dans cette université. Ses recherches portent sur les significations identitaires des produits alimentaires et la géographie des cultures culinaires dans le monde. Il co-dirige l'axe Alimentation du laboratoire Espace, nature et cultures du CNRS.

Parmi ses publications récentes:

Les radis d'Ouzbékistan - Tour du monde des habitudes alimentaires. Paris, Ed. François-Bourin, 2011

    Manger local, manger global. L'alimentation géographique. Paris, CNRS Editions, 2010.

Atlas mondial des cuisines et gastronomies. Paris, Ed. Autrement, 2009 (2ème éd.). 

    Première édition en 2004. Traduit en espagnol et en turc.

Géopolitique de l'alimentation. Paris, Ed. Sciences Humaines, 2008

Quand la pomme de terre prend ses habits de luxe dans La pomme de terre, histoire et recettes gourmandes 

    (dir. J-P Williot et J-P Mallet). Grenoble, Ed. Glénat, 2009.