chimie des arômes
HEG: une pédagogie pluridisciplinaire qui allie connaissance du goût, sociologie du goût et psychologie du goût. Nous vous aidons à mieux comprendre et analyser les saveurs et leurs subtiles alliances.
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Grâce à l'expertise de ses enseignants et à son équipe dirigeante passionnée, l'institut du goût HEG vous offre des cours de gastronomie uniques.
Le programme combine les sciences du goût et l'histoire de la cuisine afin de vous proposer les connaissances culinaires et oenologiques les plus récentes et les plus complètes.
Vous souhaitez suivre une formation en gastronomie ?
Le programme pédagogique des Hautes Etudes du Goût s'articule autour de trois axes :
- sciences exactes, technologie et technique,
- sciences humaines et sociales,
- sciences économiques et juridiques.
Vous participerez également à des repas et des ateliers pédagogiques sur la gastronomie française.