Les Hautes Etudes du Goût : une formation pluridisciplinaire sur le monde du goût et de la gastronomie qui allie cours, ateliers pratiques, conférences et repas pédagogiques.
La finalité de la formation HEG ? Vous permettre de développer une connaissance et une compréhension du monde de la gastronomie, validées par un diplôme universitaire.
Sciences exactes et technologie ; sciences humaines et sociales ; sciences économiques et juridiques : tels sont les trois axes du programme d’enseignement. Des intervenants prestigieux (Président de l’Institut Français du Goût ; Physico-chimiste à l’INRA...) viennent apporter un éclairage d’expert sur les différentes disciplines liées à l'univers du goût.
En plus de ces trois axes, la formation HEG comprend des repas et ateliers pédagogiques portant sur la cuisine médiévale ; la cuisine moléculaire ; l’alliance des mets et du champagne ou du vin...
Autres Recherches : Cours gout, Gastronomie moleculaire, Science du gout