Avec les Hautes Etudes du Goût, suivez une formation pluridisciplinaire : des cours sur la gastronomie, des ateliers pratiques, des conférences d’intervenants prestigieux.
La finalité de la formation HEG ? Vous permettre de développer une connaissance et une compréhension du monde de la gastronomie, validées par un diplôme universitaire.
Evolution de la consommation alimentaire ; Alimentation, culture et société ; Analyse économique du marché gastronomique : voici quelques-uns des cours dispensés durant la formation des Hautes Etudes du Goût. Des cours regroupés autour de trois axes : Sciences exactes et technologie ; sciences humaines et sociales ; et sciences économiques et juridiques.
Et pour compléter cette formation, les ateliers et repas pédagogiques vous permettront de comprendre les sujets complexes de la cuisine moléculaire, de l’alliance des mets et des vins, et des mets et du champagne.
Autres Recherches : Science du gout, Psychologie du gout, Gastronomie moleculaire