Les Hautes Etudes du Goût : une formation pluridisciplinaire sur le monde du goût et de la gastronomie qui allie cours, ateliers pratiques, conférences et repas pédagogiques.
Le but de la formation HEG ? Vous aider à comprendre le monde de la gastronomie, d’un point de vue historique, scientifique et économique. Un programme complet et pointu, qui est validé par un diplôme universitaire.
Evolution de la consommation alimentaire ; Alimentation, culture et société ; Analyse économique du marché gastronomique : voici quelques-uns des cours dispensés durant la formation des Hautes Etudes du Goût. Des cours regroupés autour de trois axes : Sciences exactes et technologie ; sciences humaines et sociales ; et sciences économiques et juridiques.
En plus de ces trois axes, la formation HEG comprend des repas et ateliers pédagogiques portant sur la cuisine médiévale ; la cuisine moléculaire ; l’alliance des mets et du champagne ou du vin...
Autres Recherches : Formation gastronomie, Psychologie du gout, Formation gout