Les Hautes Etudes du Goût : une formation pluridisciplinaire sur le monde du goût et de la gastronomie qui allie cours, ateliers pratiques, conférences et repas pédagogiques.
La finalité de la formation HEG ? Vous permettre de développer une connaissance et une compréhension du monde de la gastronomie, validées par un diplôme universitaire.
Evolution de la consommation alimentaire ; Alimentation, culture et société ; Analyse économique du marché gastronomique : voici quelques-uns des cours dispensés durant la formation des Hautes Etudes du Goût. Des cours regroupés autour de trois axes : Sciences exactes et technologie ; sciences humaines et sociales ; et sciences économiques et juridiques.
En plus de ces trois axes, la formation HEG comprend des repas et ateliers pédagogiques portant sur la cuisine médiévale ; la cuisine moléculaire ; l’alliance des mets et du champagne ou du vin...
Autres Recherches : Etude culture gastronomie, Vin et gastronomie, Etudes du gout