Les Hautes Etudes du Goût : une formation pluridisciplinaire sur le monde du goût et de la gastronomie qui allie cours, ateliers pratiques, conférences et repas pédagogiques.
La finalité de la formation HEG ? Vous permettre de développer une connaissance et une compréhension du monde de la gastronomie, validées par un diplôme universitaire.
Evolution de la consommation alimentaire ; Alimentation, culture et société ; Analyse économique du marché gastronomique : voici quelques-uns des cours dispensés durant la formation des Hautes Etudes du Goût. Des cours regroupés autour de trois axes : Sciences exactes et technologie ; sciences humaines et sociales ; et sciences économiques et juridiques.
Et pour compléter cette formation, les ateliers et repas pédagogiques vous permettront de comprendre les sujets complexes de la cuisine moléculaire, de l’alliance des mets et des vins, et des mets et du champagne.
Autres Recherches : Etude gastronomie, Psychologie du gout, Science du gout