Les Hautes Etudes du Goût : une formation pluridisciplinaire sur le monde du goût et de la gastronomie qui allie cours, ateliers pratiques, conférences et repas pédagogiques.
Le but de la formation HEG ? Vous aider à comprendre le monde de la gastronomie, d’un point de vue historique, scientifique et économique. Un programme complet et pointu, qui est validé par un diplôme universitaire.
Sciences exactes et technologie ; sciences humaines et sociales ; sciences économiques et juridiques : tels sont les trois axes du programme d’enseignement. Des intervenants prestigieux (Président de l’Institut Français du Goût ; Physico-chimiste à l’INRA...) viennent apporter un éclairage d’expert sur les différentes disciplines liées à l'univers du goût.
En plus de ces trois axes, la formation HEG comprend des repas et ateliers pédagogiques portant sur la cuisine médiévale ; la cuisine moléculaire ; l’alliance des mets et du champagne ou du vin...
Autres Recherches : Science du gout, Cours gastronomie, Sociologie du gout