Les Hautes Etudes du Goût : une formation pluridisciplinaire sur le monde du goût et de la gastronomie qui allie cours, ateliers pratiques, conférences et repas pédagogiques.
La finalité de la formation HEG ? Vous permettre de développer une connaissance et une compréhension du monde de la gastronomie, validées par un diplôme universitaire.
Sciences exactes et technologie ; sciences humaines et sociales ; sciences économiques et juridiques : tels sont les trois axes du programme d’enseignement. Des intervenants prestigieux (Président de l’Institut Français du Goût ; Physico-chimiste à l’INRA...) viennent apporter un éclairage d’expert sur les différentes disciplines liées à l'univers du goût.
Et pour compléter cette formation, les ateliers et repas pédagogiques vous permettront de comprendre les sujets complexes de la cuisine moléculaire, de l’alliance des mets et des vins, et des mets et du champagne.
Autres Recherches : Etude culture gastronomie, Vin et gastronomie, Gastronomie moleculaire