Hélène Samuel (France) - Diplômée 2005
41 ans. Co-gérante du Delicabar-Snack Chic (Le Bon Marché - Paris)

« Après plus de dix ans de pratiques professionnelles très riches dans le monde de la gastronomie et de la restauration, j'ai éprouvé le désir de mettre en perspective mes expériences et d'approfondir mes connaissances. Par ailleurs, je souhaitais enrichir de connaissances théoriques mes nombreux contacts et missions avec des professionnels étrangers.

La richesse et la variété de l’enseignement proposé aux Hautes Etudes du Goût, ainsi que la qualité des enseignants et la rencontre avec des personnes de tous horizons, m’ont conquise.

Les cours m’ont ouvert de nouvelles perspectives de lecture et de recherches pour enrichir ma vie professionnelle.

J’ai le sentiment d’avoir acquis de nouvelles notes de musique et de nouvelles techniques avec lesquelles jouer pour développer de nouveaux projets. »

Mémoire : Le chocolat : produit universel ou produit culturel ?