Claire Debruille (France) - Diplômée 2005
24 ans. Travaille pour le site de recettes de cuisine Marmiton.org

« J’ai pu apprendre des choses très concrètes, me conforter dans l’idée que la sphère du goût est bien plus vaste que nous l’imaginons et qu’elle touche à toutes les disciplines, d’une façon ou d’une autre.

Le fait d’avoir suivi cette formation a appuyé ma volonté d’en connaître toujours davantage sur le sujet.
Ce qui m’a le plus enthousiasmée, c’est de découvrir toutes ces interconnexions entre le goût et les disciplines que nous avons étudiées.

L’approche originale et complète de la notion de « goût », alliée à la qualité du contenu des cours et l’approche concrète grâce aux repas pédagogiques m’ont pleinement satisfaite.

Je perçois la notion du goût de façon beaucoup plus large et j’essaie de partager avec ceux qui m’entourent cette vision des choses.
Les enseignements reçus m’ont aidé à mieux définir mes projets. »

Mémoire   : 50 ans de menus gastronomiques à Reims (1880-1930)