La vocation des Hautes Etudes du Goût

Il existe de nombreuses écoles qui, séparément, enseignent les technologies alimentaires, la physiologie de la nutrition, l’histoire du goût ou le métier de cuisinier.

Les Hautes Etudes du Goût sont les seules à dispenser une formation pluridisciplinaire sur le monde du goût et de la gastronomie.

A travers une triple approche à la fois historique, scientifique et économique, vous y étudierez les nourritures et les boissons, l’environnement dans lequel elles naissent, leur production, les procédés artisanaux et industriels des produits culinaires, leur présentation et leur dégustation afin de les faire connaître et apprécier en tant que valeurs culturelles.

Les objectifs :

Acquérir connaissance approfondie et une vision globale de l’univers complexe de la gastronomie et des arts de la table.

Combiner tous les savoirs et proposer les études les plus récentes sur le goût, la gastronomie, les arts de la table.

Offrir les outils culturels et scientifiques indispensables permettant de mettre en valeur ses compétences et d’accroître son rayonnement personnel.

S’initier aux notions essentielles de chaque discipline liée à cet univers.

Réévaluer sa spécialité dans le cadre du contexte global de la gastronomie et s'ouvrir à de nouvelles perspectives.

Perfectionner ses connaissances.

Ainsi, les Hautes Etudes du Goût fournissent une véritable compréhension sociologique et culturelle humaniste, alliée à une approche sensorielle en combinant ainsi tous les savoirs sur le goût et la gastronomie.