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Que s’est-il passé dans les arts de la table ? Quels sont aujourd’hui les comportements du consommateur ?
Avant de vous présenter le marché actuel des arts de la table, avec ses acteurs principaux, ses circuits de distribution, et son fonctionnement, vous étudierez la transformation que subit ce marché depuis quelques années.
Nous sommes aujourd’hui dans un monde économique où le consommateur choisit ses achats. Les arts de la table sont en concurrence directe avec les nouvelles technologies, la mode, les voyages, les loisirs. Nous sommes également confrontés aux problèmes liés à la mondialisation.
Par contre, des liens se tissent, de plus en plus étroitement, avec les professions connexes, comme la gastronomie, l’œnologie, qui prennent conscience de l’importance des arts de la table pour la valorisation de leurs produits.
Les arts de la table doivent rattraper rapidement le retard qu’ils ont pris en créativité et en compétitivité. Les fabricants, tout en essayant de préserver leur savoir faire ancestral, s’emploient à détecter les attentes des consommateurs pour mettre sur le marché des produits nouveaux : matière, formes, couleurs, styles, dimensions.
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