Thibaut PEYROCHE D'ARNAUD (France) - Diplômé 2006 
42 ans. Chef-restaurateur

«Chef de cuisine depuis une quinzaine d'années, j'ai toujours travaillé pour une restauration de qualité, partisan d'une cuisine de saison au plus près des produits, des saveurs en toute simplicité.

Je veux me donner les moyens d'enrichir mon plan de carrière. Toujours soucieux de cette évolution dans le métier, je fais régulièrement des stages qui me permettent de garder le contact avec les courants de la cuisine. 

L'intervention de professionnels de haut niveau [dans le cursus pédagogique] et la diversité du programme m'ont apporté des expériences qui renforcent l'ouverture d'esprit et la connaissance et qui ne peuvent qu'être bénéfiques à la vie de tous les jours.»

Mémoire   : La grande histoire de la brandade