Kiko CASALS MARQUES (Espagne) - Diplômé 2006 (Major de promotion)
34 ans. Chef-restaurateur

«Tout au long de ma carrière, j'ai suivi des formations dans de nombreux secteurs du monde de la gastronomie (techniques culinaires, management, nutrition, oenologie, etc.) en Espagne et en France.

J'ai longtemps espéré une formation qui traiterait des aspects sociaux, culturels, historiques et scientifiques de la nourriture, telle que l'innovante approche pluridisciplinaire des Hautes Etudes du Goût.»

Mémoire   : Le rôle de la théologie catholique dans le développement de la gastronomie européenne