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Septembre 2008
La session 2008 des Hautes Etudes du Goût se déroulera du 13 au 25 octobre prochain.
Vingt-cinq étudiants, originaires de 14 pays et représentant 12 métiers différents (professeur en école hôtelière, chefs cuisiniers, restaurateurs, oenologue, directrice de développement produit, conseiller en marketing agro-alimentaire, directrice d'agence spécialisée dans l'évènementiel, etc.) composeront cette 4ème promotion.
La 1ère semaine de cours se déroulera à Paris, où les étudiants seront accueillis à l'Ecole du Cordon Bleu. Au programme: histoire de la cuisine et de la gastronomie, anthropologie du goût, gastronomie moléculaire, construction des préférences alimentaires, visite commentée du Marché de Rungis, etc..., ainsi que repas et ateliers pédagogiques.
Les étudiants seront ensuite accueillis à l'Université de Reims Champagne-Ardenne pour suivre leur deuxième semaine de cours intensifs, parmi lequels: analyse économique de la consommation alimentaire, la pensée magique dans le vin, droit de la gastronomie, communication sensorielle, design culinaire, etc... mais aussi dîners pédagogiques sur les thèmes du champagne et du vin.
Une quinzaine pédagogique intense en perspective, mais qui promet également de riches échanges culturels pour ces étudiants venus des quatre coins de la planète et tous passionnés de gastronomie.
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